L'olivo, venuto dal mare, conquistò queste colline ed insegnò al pane degli umbri il sapore dell'amicizia. Con l'olivo il lontano Mediterraneo volle imprimere il suo segno su una terra in cui riconosceva i tratti della sua dolcezza e della sua

civiltà. Nella suggestione irripetibile di un ambienteriemerso alla vita dopo due millenni, la proposta del Redibis parte proprio da qui, da un patrimonio di antichi sapori esaltati dall’olio dell’Umbria come richiamo potente e gentile alla civiltà

mediterranea. Un richiamo che affiora con forza anche dalle pagine del ricchissimo ricettario con cui cento anni fa un’appassionata signora della famiglia volle rendere omaggio alle tradizioni della sua terra. Le tappe della proposta