Pollo con finocchietto selvatico, mandorle e limone
Menù Degustazione
Convivio Medievale
"La insaleggiata"
con le cerase per avrir lo stomaco
La bona menestra: "L'imbrecciata"
Zuppa di farro e legumi
"Il pollastro infinocchiato"
Pollo con finocchietto selvatico, mandorle e limone
"La torta aurata"
Delizia di ricotta allo zafferano purissimo di Cascia
Piccola pasticceria
€ 45,00 (escluse bevande)
Menu' delle erbe aromatiche
"Mangiar di magro ma con soddisfazione"
Aperitivo dell'Orto
Sfogliatina di pecorino con purea di fave
al profumo di maggiorana
Umbricelli al pesto di rucola
e pomodori secchi silani
"La Salviata"
Ovetto con salvia e ricotta fresca di mucca
Gelato alla vaniglia con crumble
e composta di ciliegie al profumo di cannella
Piccola pasticceria
€ 40,00 (escluse bevande)
Se avete un'intolleranza al glutine chiedete il menù speciale per godere della nostra ospitalità senza rinunce.
Antipasti
"Insaleggiata"
Insalata all'aceto di vino e frutta fresca
€ 10,00
Sfogliatina di pecorino con purea di fave
al profumo di maggiorana
€ 13,00
Carpaccio di Chianina marinato
al sale grosso di Cervia con salsa tonnata
€ 14,00
Insalata tiepida di patate
con filetto di trota in carpione
€ 13,00
Prosciutto di cinta senese con focaccina al sale
e composta di nespole piccante
€ 13,00
Saremo lieti di offrirVi un calice di benvenuto
Zuppe e paste
"Strappatelle al rancetto al profumo d'erba bona"
Pasta di pane lievitata con guanciale, pomodoro e maggiorana
Ricetta anno 1935
€ 14,00
La bona menestra: "L'Imbrecciata"
Zuppa di farro e legumi
€ 14,00
Gnocchi di patate con crema di melanzane
alla brace, speck croccante e pinoli
€ 14,00
Umbricelli al pesto di rucola
e pomodori secchi silani
€ 14,00
Ravioli di caprino con fondente di piselli di Bettona alla menta e sesamo tostato
€ 14,00
Saremo lieti di offrirVi un calice di benvenuto
Pietanze
Tagliata di lombo di vitello cotta alla brace di legna
con carpaccio di zucchine alla menta
€ 24,00
Guancia di vitella brasata al rosso di Montefalco
con farro perlato e cipolle rosse di Cannara
€ 20,00
"Il pollastro infinocchiato"
Pollo con finocchietto selvatico, mandorle e limone
€ 18,00
"La Salviata"
Ovetto con salvia e ricotta fresca di mucca
€ 15,00
Coscio d'agnello arrosto con caponata di verdure
e aglio rosso in camicia
Ricetta anno 1927
€ 20,00
Selezione di formaggi umbri e nazionali
con miele e composte di frutta
€ 15,00
Dolci
Bavarese ai fiori di lavanda con salsa al cioccolato Valrhona
€ 13,00
Tenerina di cioccolato con crema alla menta
€ 13,00
Gelato alla vaniglia con crumble e composta di ciliegie
al profumo di cannella
€ 13,00
Torta aurata
"Delizia di semolino con crema di ricotta al profumo di zafferano"
€ 13,00
Composizione di frutta fresca
€ 13,00
Se lo gradite potremo proporvi un calice di vino passito
in abbinamento al vostro dessert