Menù Degustazione
Convivio Medievale


"La insaleggiata"
con le cerase per avrir lo stomaco

La bona menestra: "L'imbrecciata"
Zuppa di farro e legumi

"Il pollastro infinocchiato"
Pollo con finocchietto selvatico, mandorle e limone
  

"La torta aurata"
Delizia di ricotta allo zafferano purissimo di Cascia

Piccola pasticceria
€ 45,00 (escluse bevande)

 

Menu' delle erbe aromatiche
"Mangiar di magro ma con soddisfazione"


Aperitivo dell'Orto

Sfogliatina di pecorino con purea di fave
al profumo di maggiorana

Umbricelli al pesto di rucola
e pomodori secchi silani

"La Salviata"
Ovetto con salvia e ricotta fresca di mucca

Gelato alla vaniglia con crumble
e composta di ciliegie al profumo di cannella

Piccola pasticceria
€ 40,00 (escluse bevande)

 

Se avete un'intolleranza al glutine chiedete il menù speciale per godere della nostra ospitalità senza rinunce.

 

Antipasti

 

"Insaleggiata"
Insalata all'aceto di vino e frutta fresca
€ 10,00

Sfogliatina di pecorino con purea di fave
al profumo di maggiorana
€ 13,00

Carpaccio di Chianina marinato
al sale grosso di Cervia con salsa tonnata
€ 14,00

Insalata tiepida di patate
con filetto di trota in carpione
€ 13,00

Prosciutto di cinta senese con focaccina al sale
e composta di nespole piccante
€ 13,00

 

Saremo lieti di offrirVi un calice di benvenuto

 

Zuppe e paste


"Strappatelle al rancetto al profumo d'erba bona"
Pasta di pane lievitata con guanciale, pomodoro e maggiorana
Ricetta anno 1935
€ 14,00

La bona menestra: "L'Imbrecciata"
Zuppa di farro e legumi
€ 14,00

Gnocchi di patate con crema di melanzane
alla brace, speck croccante e pinoli
€ 14,00

Umbricelli al pesto di rucola
e pomodori secchi silani
€ 14,00

Ravioli di caprino con fondente di piselli di Bettona alla menta e sesamo tostato
€ 14,00

Saremo lieti di offrirVi un calice di benvenuto

 

Pietanze

 

Tagliata di lombo di vitello cotta alla brace di legna
con carpaccio di zucchine alla menta
€ 24,00

Guancia di vitella brasata al rosso di Montefalco
con farro perlato e cipolle rosse di Cannara
€ 20,00
  

"Il pollastro infinocchiato"
Pollo con finocchietto selvatico, mandorle e limone
€ 18,00

"La Salviata"
Ovetto con salvia e ricotta fresca di mucca
€ 15,00

Coscio d'agnello arrosto con caponata di verdure
e aglio rosso in camicia
Ricetta anno 1927
€ 20,00

Selezione di formaggi umbri e nazionali
con miele e composte di frutta
€ 15,00

 

Dolci


Bavarese ai fiori di lavanda con salsa al cioccolato Valrhona
€ 13,00

Tenerina di cioccolato con crema alla menta
€ 13,00

Gelato alla vaniglia con crumble e composta di ciliegie
al profumo di cannella
€ 13,00

Torta aurata
"Delizia di semolino con crema di ricotta al profumo di zafferano"
€ 13,00

Composizione di frutta fresca
€ 13,00


Se lo gradite potremo proporvi un calice di vino passito
in abbinamento al vostro dessert